中華風特製ソース水餃子

ボウルに濃口醤油大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてソースベースをあらかじめ作っておきます。

鍋に水1000mlを注ぎ、強火で沸かします。沸騰したら、牛ダシダ5gとごま油大さじ1を加えて、うま味と香ばしさをプラスしたスープを作ります。

準備したスープに冷凍水餃子300gを入れ、約3分間茹でます。ごま油の成分が餃子の皮のくっつきを防ぎ、ほのかな香りを加えます。

茹で上がった餃子を取り出し、冷水で軽く洗って食感をもちもちにします。その後、再び熱い餃子の茹で汁にさっとくぐらせて温かさを戻し、皿に盛ります。

あらかじめ作っておいたソースベースに餃子の茹で汁大さじ6を混ぜて、濃度とうま味を調整します。完成したソースを皿に盛った餃子の上にまんべんなくかけます。

わけぎを細かく小口切りにして準備します。餃子の上にクラッシュペッパーと刻んだわけぎをたっぷり振りかけて、見た目の完成度とピリッとした風味を加えて仕上げます。