エンジェルヘア カルビ えごまの葉 パスタ

パスタの中で最も細いエンジェルヘアパスタを沸騰したお湯に入れ、4分間茹でます。茹で上がった麺をすぐに冷水で洗い、水気を完全に切って冷ましておきます。こうすると麺がくっつかず、もちもちした食感を保てます。

えごまの葉をくるくる巻いて細く千切りにします。こうして巻いて切ると、えごまの葉がまとまらず、きれいな糸状になり、和えるときによく混ざります。香りが強く出るように、あまり細かく切りすぎないようにします。

牛バラ薄切り肉に料理酒を少々ふりかけ、フライパンにのせます。中火で表面がカリッとこんがりし、脂が出てくるまで約2分焼きます。料理酒のおかげで臭みが除かれ、香ばしい味が引き立ちます。

濃口醤油大さじ2、えごま油大さじ3、梅エキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1をボウルに入れ、よく混ぜてソースを作ります。えごま油の香ばしい香りを生かすため、先に混ぜてから他の材料を加えます。ソースがとろりとするまで混ぜます。

器に茹でたエンジェルヘアパスタ、千切りにしたえごまの葉、焼いた牛バラ薄切り肉を盛ります。ソースをたっぷりかけ、箸で上下によく和えます。すべての材料にソースが均等に絡むと、香ばしいえごま油の香りが口いっぱいに広がります。