想像以上に太らないチャーハン

キャベツを多いかなと思うくらいに千切りにし、長すぎないように適度に切って準備します。長ねぎの白い部分少々、にんじん少々、カニカマ3本を細かく切り、卵3個を割って準備します。あらかじめ切っておくと炒める時に便利です。

フライパンにサラダ油を多めにひき、キャベツ、長ねぎ、にんじんを入れて、軽く焦げ目がつくまで十分に炒めてください。野菜が軽く焦げてかさが減り、香ばしい香りがするまで中火で炒めます。キャベツが多くてもかさがぐっと減ることを活かしてください。

炒めた野菜に溶き卵を加え、スクランブルエッグのように手早く混ぜながら加熱します。卵が半熟状態になったらすぐに次の工程に進んでください。こうすると柔らかい食感が残ります。

ご飯3杯を1杯ずつ加え、固まりをヘラでほぐしながら炒めてください。ご飯が均一にほぐれて熱くなるまで、中火で約2分混ぜます。ご飯の量を調節してダイエットバージョンにできます。

醤油大さじ1.5、チキンストック小さじ0.5、塩少々、こしょう少々を加えて全体に混ぜ、味を調えます。チキンストックで旨味を加えることで塩分を抑えられ、ヘルシーです。味がなじむまで30秒混ぜてください。

カニカマを加えてさらに30秒炒め、ごま油大さじ1を加えて仕上げます。ごま油の香りが立ったら火を止めてください。こうすると香ばしい仕上がりになります。