店風ツナキムチチゲ

ツナ缶の油をフライパンにひき、熟した白菜キムチを入れます。キムチが透き通るまで木べらでしっかり炒めると、スープに深い味わいが出ます。

炒めたキムチにビーフダシダ 大さじ1/3、うま味調味料 2つまみ、砂糖 大さじ1/3を加えて一緒に炒め、味を調えます。砂糖はキムチの酸味を中和し、味のバランスを整えます。

材料がひたひたになる程度に水を注ぎ、沸かし始めます。最初から水を入れすぎず、後で味が濃ければ追加する方法で調整するのが安全です。

千切りにした玉ねぎとひらたけを加えます。玉ねぎはチゲに自然な甘みを加え、ひらたけは全体の風味を引き立てます。

ツナの身をたっぷり加えます。ツナの身が細かく崩れすぎるとスープが濁るので、軽く混ぜながら煮ます。

最後に長ねぎの千切りと餅を加え、ひと煮立ちさせて完成です。長ねぎの千切りを加えるとスープの味がぐっとすっきりとしてさわやかになります。