キャベツと豚肉の炒め物

キャベツ 900gは太めに1cm程度の厚さで千切りにします。炒めるとかさが減るので、細く切らず、多めに入れても大丈夫です。こうするとシャキシャキした食感が残ります。

赤パプリカ 1/4個を千切りにし、長ねぎの白い部分 1本を斜め切りにします。パプリカは彩りを出すために少量だけ使い、ねぎはざく切りでも構いません。

フライパンにサラダ油 大さじ3をひき、中火で熱した後、ねぎと千切りにした豚肉 300gを入れて3分間炒めます。フライパンが熱すぎると跳ねるので、適度に冷ましてから入れて安全に炒めます。肉が半分ほど火が通ったら次の工程に進みます。

豚肉が適度に焼けたら、濃口醤油 大さじ1を加えて炒め、肉にしっかり味を染み込ませます。味が染み込むと肉の風味が深まります。

千切りにしたキャベツとパプリカを加え、塩 ひとつまみを振り、箸で優しく混ぜながら炒めます。キャベツが少ししんなりするまで中火で2分間炒め、食感を保ちます。

キャベツがしんなりしたら、オイスターソース 大さじ2を加え、全体をよく混ぜながら炒めます。ソースが野菜に絡んで旨味がアップします。

最後にこしょう 少々を振って軽く混ぜ、火を止めます。こしょうが香ばしい仕上げを加えます。