アン・ソンジェシェフのバター卵キンパ

卵4個に料理酒大さじ1とカレー粉1/4大さじを加えてよく混ぜ、こし器で一度こしてなめらかで泡のない卵液を作ります。こさないとダマができてスクランブルがきれいになりません。

フライパンにサラダ油を少々ひき、中火で準備した卵液を流し入れ、木べらでかき混ぜながらスクランブルエッグを作ります。卵が半熟になったら、柔らかくほぐれるように1分ほど混ぜてください。

スクランブルの途中でバター大さじ1/2を加え、香ばしいバターの香りがつくように30秒ほどさらに混ぜて仕上げます。バターが溶けたら火を止め、器に取り出します。

ご飯1.5杯にバター大さじ1、醤油大さじ1/2、ごま油少々を加えてよく混ぜ、バターの香りがほのかに広がる下味ご飯を作ります。米粒が均一にコーティングされるように手で混ぜてください。

のり1枚に下味ご飯を薄く広げ、スクランブルエッグをたっぷりのせます。のりの端にご飯を少し多めに広げて、巻きやすくします。

キンパをしっかりと巻き、包丁で食べやすい大きさに切ります。表面にごま油を少々塗って、つややかで香ばしい仕上げにします。ごま油が食感をより柔らかくしてくれます。