辛旨豚肩ロース焼き

豚肩ロースを一口大に切り、ビニール袋に入れます。塩ひとつまみとこしょう少々をふって下味をつけます。こうして先に基本の味付けをすることで、肉にしっかり味がなじみます。

ビニール袋に粉唐辛子大さじ1と片栗粉大さじ2を入れ、豚肩ロースの表面に粉がまんべんなくつくように揉みながらよく混ぜます。片栗粉が肉にコーティングされ、カリッとした食感を生み出すポイントです。

フライパンにサラダ油を多めにひき、粉をまぶした豚肩ロースをすべて並べます。中火で肉に火が通るまで焼いてください。最初にひいた油で片栗粉が揚がり、カリッと仕上がります。

長ねぎの白い部分をみじん切りにし、青唐辛子を数本小口切りにしてフライパンの上にのせます。にんにく（みじん切り）小さじ1/2と濃口醤油大さじ2をフライパンの空いたスペースに散らし、砂糖大さじ1を全体にふりかけます。

豚肩ロースに火が通るまでさらに焼き、コチュジャン油が自然に染み込むようにします。油がじわじわと出てきて、ピリ辛のコチュジャン油ができたら、よく焼けた豚肩ロースをお皿に盛り付けるタイミングです。

ご飯を一膳盛り、こしょうといりごまをたっぷりふりかけて完成です。ピリ辛のソースがご飯に染み込んで、食べやすくなります。