マンドゥチョンゴル（餃子鍋）

3Lの鍋に水を入れ、だしパック2パックを加えて中火で10分以上煮て、白い出汁を作ります。出汁が白く濁ったらだしパックを取り出し、約1.5カップだけを鍋に注ぎます。残りは野菜から水分が出たときに追加します。

玉ねぎ1/4個を薄切りにし、にんじん1/2本を半月切りにします。ミニ白菜1/2株を食べやすい大きさにちぎるか切り、えのきだけ1株の根元を切ってほぐし、しいたけと長ねぎ1本をきれいに切って盛り付けます。ミニ白菜はさっぱりとした味のために必ず入れ、家にある野菜で代用可能です。

鍋に切った野菜ときのこを入れ、弱火で煮ます。野菜から水分が出てスープが増えたら、残りの出汁を追加します。チンゲンサイなど火の通りやすい野菜が柔らかくなるまで煮ます。

冷凍餃子20個をすべて入れ、中火にして煮ます。餃子が浮き上がって火が通ったら、クッカンジャン大さじ1とおろしにんにく大さじ1を加えて混ぜます。めんつゆがあれば、さらに旨味を加えられます。

花塩小さじ1/2を加えて味を見て、少し薄めに味を調えます。野菜から味が出るので、最初から濃くせず、一度煮立てて野菜の水分が出てとろみがついたら火を止めます。熱いうちに盛り付けて食べます。