ワンパンアーリオ・オーリオ

予熱したフライパンにオリーブオイル大さじ5を注ぎ、にんにく（みじん切り）大さじ2を加えて中火でにんにくがきつね色になるまで炒めてください。にんにくが香ばしい香りを放ち色が変わったらすぐに次の工程に進みます。こうして油ににんにくの風味を十分に移すことで、パスタの基本の味が決まります。

炒めたにんにくの上にパスタ1人分を入れ、水500mlを注ぎます。麺が水に浸かるように混ぜながら、沸騰し始めるまで待ちます。水が沸騰したら麺が柔らかく戻り、完全に茹で上がります。

濃口醤油大さじ1とオイスターソース小さじ1/2を加えてよく混ぜ、にんにく3片をスライスして追加します。中火で10分間煮込み、水が半分くらいになるまで混ぜながら煮詰めます。ソースが麺に絡んでとろみがつくのを確認してください。

水分がほとんど飛ぶ直前に冷凍エビ7尾を加え、強火でさらに2分間水分を飛ばします。エビがプリプリに焼けてピンク色に変わったら火を止めます。早く入れすぎるとエビが硬くなり縮むので、このタイミングがポイントです。

完成したパスタにこしょうを振り、クラッシュドペッパー大さじ1を全体にふりかけて仕上げます。スパイシーなペッパーが香りと味を引き立てます。すぐに器に盛って食べると最高の食感です。