マーボー豆腐風 豆腐の煮物

豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジで4分加熱して水気を取ります。こうすると豆腐がもちもちになります。包丁で一口大に切って準備します。

テンジャン（韓国味噌）大さじ1、豆板醤大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、しょうが（みじん切り）大さじ0.5、料理酒大さじ4、砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ1を混ぜてタレを作ります。中華ベースのタレで香ばしく塩気のある味に仕上げます。

予熱したフライパンに豚ひき肉200gを入れ、中火で炒めて鍋肌に焦げ目をつけます。濃口醤油大さじ1を加えて色がつくまで炒めます。肉が半分ほど火が通ったらタレを加えます。

タレをフライパンに入れてよく混ぜながら炒めます。水200mlを注いで沸かします。ソースが沸騰し始めたら弱火にします。

みじん切りにした長ねぎとにら少々を加えて混ぜます。豆腐を加えてタレが絡むように混ぜながら3～5分煮詰めます。ソースがとろりとしてきたら火を止めます。

ごま油少々を振りかけて香ばしさを加え、火を止めます。形が少し崩れても構いません。完成したマーボー豆腐風豆腐の煮物を器に盛ります。