スンドゥブ卵蒸し

卵3個をボウルに入れ、塩少々とこしょう少々を加えて、カラカラと音がするまで溶きほぐします。こうして先に味付けすることで卵蒸しに味が染み込みます。

わけぎ1本を小口切りにして準備します。細かく切ることで香りと食感を加えます。

醤油小さじ2、ツナエキス小さじ1、ごま油小さじ1、アルロース小さじ1、粉唐辛子小さじ1をボウルに入れてよく混ぜ、タレを作ります。タレが均一に混ざったら完成です。

フライパンにバター20gを入れ、中火で溶かした後、おぼろ豆腐1丁を加え、食べやすいようにフォークやヘラで潰したり切ったりします。バターが溶けておぼろ豆腐に染み込むまで行います。

準備した卵液をフライパンに注ぎ、弱火にします。卵が少し固まり始めるまで待ちます。

端からヘラで内側に寄せながら、やわらかく火を通します。卵が均一に固まり、やわらかくなるまで繰り返します。

蓋をして弱火で約5分間さらに加熱します。蒸気が逃げないようにして、しっとりと仕上げます。

完成した卵蒸しの上にタレを均等にかけ、刻んだわけぎを散らし、いりごま少々をふりかけます。タレと薬味が染み込んで味が引き立ちます。