鶏内臓の辛味スープ

唐辛子1本を切り、長ねぎを斜め切りにして50g、玉ねぎを千切りにして50g準備します。鶏の卵巣1パックと鶏内臓を水で1分ほどすすぎ、血抜きをします。こうすると臭みが取れます。

エゴマの葉100gを除いたすべての材料を鍋に入れます。準備した材料を鍋に入れておくと調理がスムーズです。

別のボウルに、普通の粉唐辛子大さじ1、辛い粉唐辛子大さじ1、ダシダ大さじ1、うま味調味料小さじ1、醤油大さじ2、清酒大さじ2、料理酒大さじ1.5、コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、エゴマの粉大さじ1、こしょう小さじ0.5を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。ソースは冷蔵庫で1～2日寝かせると味が深まり、材料がなじみます。

鍋に水250mlと作ったソース大さじ4を入れ、強火で沸かします。沸騰したら中火に落とし、5～10分煮て材料に火が通るまで加熱します。

沸騰したら火を弱め、エゴマの葉100gをすべてのせます。エゴマの葉がしんなりして柔らかくなればOKです。最後に入れて香りと食感を生かします。

粉唐辛子小さじ1をふり、お好みでにんにく（みじん切り）小さじ1をのせます。スープがとろりとして色が濃くなったら火を止めます。見た目を良くし、韓国風の味を引き立てます。