コンナムルプルゴギ

粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ4、みりん大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、コチュジャン大さじ2.5、こしょう少々を入れてよく混ぜ、タレを作ります。このタレが肉の脂と合わさって風味を加えます。

玉ねぎ半分を薄切りにし、長ねぎ1本を長めに切り、青唐辛子2本を準備します。野菜はシャキシャキした食感を残すため、あまり薄く切りすぎないようにします。

フライパンに豚肩肉700gを入れ、中火で焼き始めます。肉から脂が出て色が変わるまで、約3～5分待ちます。

肉の色が変わり脂が出てきたら、大豆もやし300gと準備した玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子をすべて加えます。続いて先に作ったタレを注ぎ、具材をよく混ぜ合わせます。

強火にして、豚の脂とタレが具材に絡むように手早く炒めます。ソースが少なくなるまで、約2～3分混ぜながら炒め、水分を飛ばします。

ソースが少なくなったら、えごまの葉を手でちぎって加え、さらに1分間強火で炒めます。最後にいりごまを振って火を止め、えごまの葉の香りを移します。