サバとノビルの釜飯

冷凍状態のサバフィレは、ヒレをハサミで綺麗に取り除いて下処理します。皮側にサラダ油大さじ2と塩小さじ0.3をまんべんなくふりかけ、下味をつけます。

200度に予熱したオーブンに下処理したサバを入れ、20分間こんがりと焼きます。エアフライヤーを使う場合は、途中で一度裏返すと全体がカリッと焼けます。

釜に洗った米2カップと水2カップを入れ、強火で沸かし始めます。水が沸騰するまで、底が焦げつかないようにヘラで優しくかき混ぜながら混ぜます。

水が沸騰し始めたら昆布1枚を入れ、蓋をします。火を弱火に落とし、15分間ことこと炊きます。

ボウルに醤油、ごま油、梅シロップ、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、ごまを混ぜてタレを作ります。フライパンにタレと千切りにしたごぼう150gを入れ、ソースが煮詰まるまで炒めてごぼうの煮物を作ります。

ご飯が炊き上がったら火を止め、蓋をしたまま10分間蒸らします。この工程で米粒の食感がより引き立ち、風味が深まります。

ノビル100gをきれいに洗い、包丁で細かく刻みます。特に香りの強い丸い根の部分まで全て使うことで、ノビル特有の味を存分に楽しめます。

蒸らし終わった釜飯の上に、ごぼうの煮物、刻んだノビル、焼いたサバを順にのせます。ごまを追加でふりかけ、サバの身をほぐしながら全ての材料をよく混ぜて完成です。