豚バラ肉のチェユクポックム

豚バラ肉500gを食べやすい大きさに切って準備します。お好みで肩ロースに代えても構いません。

玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本、にんじん少々、青唐辛子1本を料理に適した大きさに切ります。長ねぎは大きめに、青唐辛子は斜め切りにします。

ボウルに粉唐辛子大さじ1.5、濃口醤油大さじ2.5、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ2、オイスターソース大さじ2/3、水あめ大さじ1を入れてよく混ぜ、たれを作ります。

予熱したフライパンに豚バラ肉を入れ、中強火で両面こんがりと焼きます。肉から脂が十分に出るまで焼くと風味が良くなります。

肉に火が通ったらフライパンの端に寄せ、中央の脂に準備したたれを加えて軽く炒めます。こうすることで香ばしさと風味が引き立ちます。

たれににんじん、玉ねぎ、青唐辛子を加えて炒め、肉と全体を混ぜながら中強火で手早く炒めます。

最後に切った長ねぎを加え、しんなりする手前までさっと炒めます。

火を止めた後、ごま油大さじ1、こしょう、いりごまをふって仕上げます。余熱で軽く混ぜれば完成です。