ダイエット豆腐麺エゴマカルグクス

豆腐麺100gを用意します。包豆腐を使う場合は、薄く千切りにしてから水で軽く洗うと、よりすっきりした味わいになります。

韓国かぼちゃ1/3個を0.5cmほどの厚さに薄く千切りにします。家に余った他の野菜があれば一緒に使っても良いです。

鍋に水3.5カップ（約600ml）を注ぎ、固形スープの素1個を入れて強火で沸かします。固形スープの素が溶けると、スープに深いうま味が染み出します。

水がぐつぐつ沸騰したら、千切りにした韓国かぼちゃとまぐろエキス大さじ1を加えます。まぐろエキスはスープの風味を一段と引き立てる役割をします。

韓国かぼちゃが透明に柔らかくなったら、用意した豆腐麺を加えて約1分ほどさらに煮ます。豆腐麺は長く煮る必要がなく手軽です。

香ばしいエゴマの粉大さじ4を加え、ダマにならないようよく混ぜます。スープの味を見て、足りなければまぐろエキス大さじ0.5を追加し、好みに合わせて調節します。

出来上がったカルグクスを器に盛り、みじん切り唐辛子、きざみのり、ごまをトッピングして仕上げます。唐辛子の辛みがエゴマの油っぽさを抑えて、より美味しくいただけます。