サーモン丼

玉ねぎ半個を大きめに切り、水に10分間浸して辛みを取ります。こうすることで、丼にのせたときの辛みが和らぎます。

鍋に醤油大さじ6、みりん大さじ3、砂糖小さじ0.5、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、水50ml、玉ねぎ少々を入れ、強火で5分間煮ます。煮た後、漉して具を取り除くと、澄んだ深い味わいの秘伝ダレが完成します。

生サーモン200gを食べやすい一口大に切って準備します。既に切ってあるサーモンのお刺身を使っても構いません。

白ご飯1膳に秘伝ダレをまんべんなくかけ、切ったサーモンをきれいに盛ります。水気を切った玉ねぎ、かいわれ大根少々、わさび少々、卵黄1個を順にのせて完成です。