カン・スニのキムチ名人のパギムチ

わけぎと塩漬けした長ねぎをきれいに洗って水気を切ります。乾燥唐辛子と唐辛子の種を入れた特製ヤンニョムを準備し、ヤンニョムに大さじ2杯分の材料を混ぜます。

パギムチのヤンニョムに、にんにくの芽を少し入れて混ぜます。にんにくの芽がないとキムチが熟成したときに味が変わってしまうので必ず入れてください。お母さんたちがテストした結果、味の差が大きいそうです。

準備したわけぎと塩漬けした長ねぎをヤンニョムにまんべんなく和えて完成です。ヤンニョムがねぎにしっかり馴染むように10分ほど置くと、シャキシャキとした食感とピリ辛の味が引き立ちます。