スパムの純豆腐チゲ

長ねぎ1本と青唐辛子2本を小口切りにします。韓国かぼちゃ1/3本は1cm厚さに切り、さらに1/4に切ります。玉ねぎ1/2個はさいの目切りにします。スパム200gは流水で洗って油分と臭みを取り、半分（100g）は薄切りに、残り半分（100g）は包丁の背で押しつぶします。

中火で予熱したステンレス鍋にサラダ油を鍋底に3周ほど入れます。油にさざ波が立ったら十分に予熱できています。つぶしたスパム100gを入れ、濃い茶色になるまでこんがり炒めてうま味を引き出します。

にんにく（みじん切り）大さじ1、切った青唐辛子と長ねぎ、砂糖大さじ0.5を加えて一緒に炒め、香りを立てます。

火を止めて粉唐辛子大さじ3を加え、余熱で2分ほどよく炒めてコチュギルム（唐辛子油）を出し、焦げないようにします。

材料を鍋の端に寄せ、空いたところに醸造醤油大さじ3を入れ、中火でぐつぐつと煮立てて醤油の風味を生かします。オイスターソース大さじ2を加え、焦げないようによく混ぜながら炒めます。

水300mlを注ぎ、切った韓国かぼちゃと玉ねぎを加えます。ふたをして強火で沸かし、沸騰したら中火にして5分ほど煮ます。純豆腐と野菜から水分が出るので、水は少なめで十分です。

純豆腐を加えて4等分にし、薄切りにしたスパムと粒こしょう小さじ1（20回挽き）を加えます。ふたをして味がなじむまで煮ます。卵を入れる予定なので、少し濃いめに感じるくらいに煮詰めます。

卵2個を割り入れ、飾り用の長ねぎをのせて、さらに少し煮て完成です。