バボダク（韓国風鶏の昆布煮）

鶏もも肉（骨付き）を流水で洗い、血抜きをします。キッチンペーパーで水気を拭き取り、細菌を除き、調理中に塊にならないようにします。こうすると臭みが抜けてきれいになります。

鶏もも肉（骨付き）の内側に10か所ほど切り込みを入れます。外側ではなく内側に入れることで、味がよく染み込み、縮みを抑えます。切り込みを入れた後、もう一度洗って落ちるくずを取り除きます。

玉ねぎ2個を準備します。鶏もも肉（骨付き）と一緒に使い、風味を加えます。千切りまたはスライスして用意します。

水を沸かした後、昆布を先に入れてうま味のだしを取ります。昆布が水でふやけて柔らかくなり、だしが濃くなるまで煮ます。うま味の王様で、鶏肉よりも重要な材料です。

煮出した昆布だしに醤油だれ1本を入れてよく混ぜます。鶏もも肉（骨付き）を入れ、中火で20分ほど煮て味を染み込ませます。ソースがとろりとして鶏肉がもっちりするまで煮ます。