ペク・ジョンウォン流基本のインスタントラーメンレシピ

鍋に紙コップで水をたっぷりと3杯（約550ml）入れ、火をつけます。ラーメンの袋に書かれた標準の水量を正確に守ることが味の決め手です。

水が沸騰する前に、具材スープと粉末スープを先に入れます。具材スープを先に入れることで、乾燥した野菜などから旨味が十分に出てスープがより深みを増します。

水がぐつぐつと沸騰したら麺を入れ、箸で上下に揺らしながらほぐします。麺を空気と摩擦させることで温度差により麺のコシが増します。

麺がまだ少し硬めの状態で、麺だけを先に取り出して器に別に盛ります。こうすることで麺が伸びず、最後まで弾力のある食感を保てます。

残ったスープに、あらかじめ溶いておいた卵1個をさっと回し入れ、小口切りにした長ねぎひとつかみを加えてひと煮立ちさせます。卵を入れた後はあまりかき混ぜすぎないようにすると、スープがすっきりと仕上がります。

出来上がったスープを麺の入った器に注いで仕上げます。麺とスープを別々に調理したおかげで、専門店のようなすっきりとしたコシのあるラーメンが完成します。