トルティーヤワッパーサンドイッチ（チェダーチーズ＋フライパン）

玉ねぎとパプリカは、シャキシャキした食感が残るように細切りにしておきます。トマトは厚めに切って、みずみずしい果汁がそのまま感じられるようにします。青唐辛子と赤唐辛子は、辛さを加えたい場合は細かく刻んでください。これがソースに深みのある風味を加えてくれます。

牛ひき肉はキッチンペーパーで優しく血抜きをします。こうすると肉がよりしっとりと美味しく焼き上がります。ボウルに牛ひき肉、塩ひとつまみ、こしょう少々、料理酒大さじ2、濃口醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、細切りにした長ねぎ大さじ2を入れ、手で優しく揉み込みながら味を全体に行き渡らせます。香ばしい長ねぎの香りが立ってきたら完璧です。

小さなボウルにマヨネーズ、マスタード、スリラチャソース、アルロースを各大さじ1ずつ入れ、刻んだ青唐辛子と赤唐辛子を加えて、クリームのように滑らかでピリッとした香りが調和するようによく混ぜてワッパーソースを作ります。このソースがサンドイッチ全体を包み込む特別な味わいを加えてくれます。

25cmのトルティーヤの上に、味付けした牛ひき肉を薄く均等に広げます。肉は焼くと縮むので、縁まで広げるのが初心者向けのコツです。こうすると肉が均等に焼け、カリッとした食感が生まれます。

フライパンにサラダ油大さじ1を薄くひき、トルティーヤを肉の面が下になるように置きます。中火で始め、肉から香ばしい香りがしてきたら弱火にします。押さえ具で軽く押さえて肉に火が通り、油が落ちるようにします。出てきた油はキッチンペーパーで拭き取り、よりあっさりと仕上げます。肉がこんがり焼けたら裏返し、トルティーヤの面も軽く焼きます。

火を止め、温かいトルティーヤの上にサンチュ4枚をパリッと置き、細切りにした玉ねぎ、トマト、パプリカを鮮やかな彩りが映えるようにのせます。チェダーチーズは半分に切って、とろけるチーズのまろやかな風味が染み込むようにしてください。この組み合わせがサンドイッチの新鮮さを一段と引き立てます。

作っておいたワッパーソースをたっぷりとかけます。ソースが染み込んで、甘辛い味が肉と野菜に優しく溶け合い、より豊かな風味を引き出します。

トルティーヤを半分に折り、カリッとしっとりした食感が一口で味わえるように食べやすく切ったら完成です。一口かじると、肉と野菜の調和のとれた味わいに魅了されるでしょう。