牛肉とえごまの粉のわかめトック

乾燥わかめ20gをたっぷりの水に浸し、柔らかく膨らむまで戻します。

トック300gを冷水に浸して柔らかく解凍します。

牛肉250gをキッチンペーパーの上にのせ、血合いと水分がしっかり取り除かれるまで準備します。

戻したわかめをざるにあげ、きれいな水で優しくもみ洗いしてほこりや異物を洗い流し、はさみで食べやすい大きさに切ります。

鍋に牛肉、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、こしょう少々（3振り）、ごま油大さじ1を入れ、中火で牛肉がきつね色になり香ばしい香りがするまで炒めます。

肉がある程度炒まって柔らかくなり香りが立ったら、戻したわかめをすべて加え、クッカンジャン大さじ1を加えて約3分間、中火でわかめに味がなじむまで炒めます。

水約1.5リットルを注ぎ、強火にして沸騰させ、沸騰し始めたら中火に落とし、蓋をして約15分間ことこと煮込み、材料の味が互いに染み込むようにします。

戻しておいたトック300gをすべて加え、約5分間中火でさらに煮て、トックが膨らんで浮かんでくるまで加熱します。

クッカンジャン大さじ1といわしエキス大さじ2を追加して味を調え、足りない塩気は塩で調整し、スープ全体がバランスよくまとまるようにします。

最後にえごまの粉大さじ2（たっぷり）を加えてよく混ぜ、スープに均一に広がるように絡めれば、香ばしい味わいの完成です。