ツナとししとうのじゃがいも煮

じゃがいも2個は0.5cmの厚さに切り、玉ねぎ半分は太めの千切りにします。じゃがいもを薄く切りすぎると煮崩れするので、適度な厚さを保つことが大切です。

フライパンにサラダ油を多めにひき、切ったじゃがいもを入れて中火で軽く炒めます。じゃがいもの表面に油をコーティングするように炒めると、後で味が染み込みやすく形が崩れにくくなります。

濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、粉唐辛子大さじ2、牛肉だしの素大さじ0.5、煮干しだし1お玉を混ぜ合わせて合わせ調味料を作ります。煮干しだしが旨味を加えるポイントです。

炒めたじゃがいもに合わせ調味料を注ぎ、ツナ缶1缶を油ごと全て加えます。ツナの油はお好みで調整できますが、入れると風味がぐっと深まります。

蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで中火で約5分煮ます。じゃがいもが十分に煮えると、ほくほくの食感が楽しめます。

じゃがいもがある程度柔らかくなったら、ししとうと玉ねぎを加え、弱火にして蓋をし、さらに4分煮ます。ししとうのシャキシャキした食感と香りを活かすため、最後の段階で加えます。

出来上がった煮物を器に盛り、えごま油といりごまをお好みでふりかけて仕上げます。えごま油の香ばしい香りがピリ辛の味わいと調和して食欲をそそります。