豆腐キムチ

豚肉200gにしょうがパウダー小さじ0.5とこしょう小さじ0.25をまんべんなくふりかけ、10分間漬け込みます。こうすると肉が柔らかくなり香りが染み込みます。

長ねぎ0.5本を5cm長さに切り、玉ねぎ0.25個を5mm厚さに切ります。青唐辛子1個と赤唐辛子0.5個を斜め切りにしておきます。こう切ると材料が均等に火が通ります。

中火でフライパンを熱し、漬け込んだ豚肉200gを入れて、こんがりと褐色になり表面がカリッとするまで炒めます。その後、水100mlを加えます。肉から香ばしい香りが立ち上ります。

炒めたフライパンに濃口醤油大さじ1.5、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加えてよく混ぜます。切っておいた玉ねぎ0.25個とキムチ150gを加え、汁気が少なくなるまで煮ます。約5分かかり、材料が柔らかくなりピリ辛の香りがしっかり広がります。

火を止め、切っておいた長ねぎ0.5本と唐辛子を加え、余熱で軽く炒めます。長ねぎと唐辛子がしんなりして香りが立ったら、ごま油小さじ1/3（大さじ0.33）といりごま大さじ0.5をふりかけて仕上げます。香ばしいごま油の香りが加わります。

鍋に水600mlと塩小さじ1/3（大さじ0.17）を入れて沸かします。沸騰したら豆腐1丁を慎重に入れ、2分間湯通しします。豆腐が少し透き通り、柔らかくなります。

湯通しした豆腐を器に移し、一口大に切ります。ごま油少々と黒ごま5gをまんべんなくふりかけます。皿にえごまの葉3枚を敷き、豚肉キムチ炒めと豆腐を一緒に盛り付けて完成です。えごまの葉の香りが加わり、食欲をそそります。