トゥッペギ キムチチャグルイ

脂身の多い鍋用豚肉600gをトゥッペギに入れます。玉ねぎ1/2個と青唐辛子1個を斜め切りにし、長ねぎ1/2本を切って加えた後、キムチ1/4株を追加します。こうすることで脂身がよく溶け込み、旨味が染み出ます。

にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、醸造醤油大さじ1、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々を加えてよく和えます。調味料が材料に染み込むように混ぜると、味がよりよく馴染みます。

水250mlを加え、強火にかけてスープが半分ほどになるまで煮ます。豚の脂身が溶けてスープとキムチに旨味が染み込むまで、約10分間煮ます。スープがとろっとしてきたら火を止めます。