超簡単！さっぱり冷やしラーメン

ボウルに醸造醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ2、ラーメンスープ1個、水300mlを入れ、スプーンでゆっくり混ぜながら砂糖が完全に溶けて透明になるまでよく混ぜ、冷やしラーメンのスープを作ります。こうすることで材料が均一に混ざり、美味しいスープになります。

鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させ、沸騰したら大豆もやし50g、ラーメン麺1個、ラーメンの具材1個、薄切りにした玉ねぎ0.25個を加え、中火に落として麺が柔らかくコシが出るまで約3〜4分茹でます。大豆もやしが少し火が通り、シャキシャキ感が残るように注意しながら茹でます。

茹でた麺と具材をざるに上げて水気をしっかり切り、すぐに冷水で何度も洗い、麺のぬめりをきれいに取り除き、冷やします。こうすることで麺がコシがあり、冷たい食感が引き立ちます。

器に冷やした麺と具材を盛り、小口切りにした青唐辛子1個を上にのせ、先に作った冷やしラーメンのスープを全体にかけます。スープが麺によく絡むように軽く混ぜると良いです。

最後に氷150gをお好みでのせて冷たさをプラスすれば、さっぱりとした冷やしラーメンの完成です。氷が溶けてスープがよりしっとりとし、食べやすくなります。