マヌルジョン（にんにくの芽）のコチュジャン漬け

にんにくの芽をきれいに洗い、汚れた先端を切り落とし、食べやすい4cmの長さに均等に切ります。

沸騰したお湯に切ったにんにくの芽を入れ、20秒間さっと茹でます。こうすることで、にんにくの芽特有の辛味とえぐみが取れます。

茹でたにんにくの芽をすぐに冷水にさらして熱を取り、ざるに上げて水気を切り、広げて表面の水分を完全に乾かします。水分がないと漬け物を長く保存できます。

ボウルにコチュジャン180g、クッカンジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ3、梅シロップ大さじ1、オリゴ糖大さじ2を入れ、調味料がダマにならないようによく混ぜ合わせます。

水気を完全に切ったにんにくの芽を調味液に加え、調味料がまんべんなく絡むように手でよく和えて完成です。