チャドルテンジャンラーメン

長ねぎ1/4本と玉ねぎ1/4個をみじん切りにします。ねぎ油を取るためのものなので、お好みで長ねぎを増やしても構いません。

フライパンにサラダ油をひき、切った長ねぎと玉ねぎを入れます。中火で約2分炒めて、香ばしいねぎ油を出します。

牛バラ薄切り肉100gを加え、肉がこんがりとするまでしっかりと炒めます。肉から出る脂が野菜と絡み合い、風味が深まります。

肉に火が通ったら、粉唐辛子大さじ1/2を加えて1分ほどさらに炒め、唐辛子油を作ります。このとき、粉唐辛子が焦げないように注意しないと苦味が出ます。

水500mlを注ぎ、テンジャン大さじ1とラーメンスープの素1/2袋を加えます。テンジャンはコクを、ラーメンスープの素はうま味を加え、完璧なスープベースを作ります。

スープが沸騰したら、ラーメンの麺を入れて茹でます。麺を空気にさらしながら茹でると、よりコシのある食感を引き出せます。

麺が少し柔らかくなったら、卵1個を割り入れ、半熟状態に仕上げて完成です。スープの味をすっきりと保つため、卵は溶かないことが重要です。