ご飯の上にのせて混ぜれば！豆もやしチャプチェだけでご飯2杯は軽い！

豆もやし150gを沸騰したお湯で2分30秒茹で、ボウルに取り出します。茹でた直後の熱い状態を保つと、ニラを加えたときに余熱でさっと火が通ります。こうすると豆もやしがシャキシャキに保たれます。

切っておいたニラひとつかみを茹でた豆もやしのボウルに入れ、余熱で1分ほど火を通します。ニラがしんなりするまで待つと、シャキシャキした食感が生きます。この工程でニラの青臭さが取れます。

豆もやしを茹でたお湯に春雨100gを入れ、6分間煮ます。春雨が柔らかくなるまで中火で保ちます。完全に茹で上がると、汁が染み込んで味がよく絡みます。

茹でた春雨を冷水で洗わず、そのまま豆もやしとニラの入ったボウルの上にのせます。洗わないと春雨に汁が残り、和えるときによりしっとりします。このコツでチャプチェの水分が保たれます。

醤油大さじ1、ツナ醤大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1.5、ごま油たっぷりをすべて入れ、もみもみと和えます。味が均一に染み込むまで1〜2分手でもみます。和えた後、香ばしくて塩気のある味が完成します。

最後にいりごま少々を全体にふりかけて仕上げます。いりごまが味に混ざって香ばしさを加えます。すぐにご飯の上にのせて混ぜて食べるのが最適です。