ヘルシーなオーブン焼きラタトゥイユ

ズッキーニ、なす、トマトを約0.5cmの厚さの輪切りにします。厚さを均一にすることで、野菜が均等に火が通り、盛り付けたときに美しく見えます。

切った野菜に軽く塩とこしょうをふります。このシンプルな下味で、オーブンで焼くときに野菜の自然な甘みが引き出されます。

野菜のスライスを、ズッキーニ、なす、トマトの順に交互に重ねていきます。こうすることで、後で美しく重ねて並べやすくなります。

オーブン対応の耐熱皿の底にたっぷりのトマトソースを注ぎます。重ねた野菜のスライスを皿の縁に沿って円形に並べます。

皿の中央に卵を割り入れ、残った隙間に残りの野菜を詰めます。上からオリーブオイルを回しかけ、シュレッドチーズをふりかけて、こんがりと焼き色をつけます。

180℃に予熱したオーブンで20分焼きます。野菜が柔らかくなり、チーズが溶けて少し焼き色がついたら出来上がりです。