タッコンジョン炒め

砂肝500gを流水でよく洗い、水気を完全に切ります。一口大に食べやすく切ります。

下処理した砂肝にマヨネーズ大さじ1を加え、2分間揉み込みます。こうすると臭みが取れ、食感が格段に柔らかくなります。

青唐辛子2本と長ねぎ1/2本は2cm長さに切り、玉ねぎ1個は一口大に切って準備します。

フライパンを強火で熱し、油をひかずに砂肝を入れて炒めます。途中出てくる水分はキッチンペーパーで拭き取りながら、こんがりと炒めます。

中火に落とし、準備した玉ねぎ、青唐辛子、長ねぎを加えます。続いて、とんかつソース、オイスターソース、にんにく（みじん切り）、アルロース、こしょう、シナモンパウダー、スティックだしを加えて炒めます。

材料を頻繁に返さず、3〜4回だけ返しながら焼き付けるように炒めてください。そうすると表面がこんがりと焼け、鍋の香りとスモーキーな風味がしっかりと染み込みます。