ピリ辛カルビ大根スープ

大根は5cmほどの厚さに大きく切り、さらに3等分に切ってから薄切りにします。長ねぎは香りがよく出るように半分に切って大きめに切ってください。これで材料の下ごしらえは完了です。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、大きめに切った長ねぎを先に炒めます。長ねぎがきつね色になり始めたら、粉唐辛子大さじ1を加えて唐辛子油を作ってください。この手順がポイントで、香ばしさと辛さが倍増します。

鍋に牛肉と薄切りにした大根を入れ、2分ほど炒めてください。水5Lを注いで10分間煮ます。スープが沸騰し始めたら味を調えます。

クッカンジャン大さじ5、まぐろエキス大さじ10、にんにく（みじん切り）大さじ4を加え、大根が柔らかくなるまで煮てください。大根が柔らかくなるまで中火を保ちます。こうするとスープに深みが出ます。

最後に花塩小さじ1と味塩小さじ1を1:1の割合で加え、自分の好みに合わせて味を調えます。塩が溶けたら火を止めてください。2倍おいしいピリ辛カルビ大根スープの完成です。