イ・ヨンボクの超簡単！さっぱりシャキシャキじゃがいも炒め

じゃがいもは皮をむき、千切りにします。千切りにしたじゃがいもは水にさらしてでんぷんをしっかり取り除きます。

鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみを加えます。沸騰したら千切りにしたじゃがいもを入れ、10秒ほど短く茹でてから冷水にさらし、水気を切ります。

玉ねぎとにんじんは千切りにし、青唐辛子は細かく切ります。

フライパンにサラダ油大さじ3をひき、玉ねぎ、にんじん、青唐辛子を入れて炒めます。

塩1.5つまみとチキンストック小さじ2/3を加え、茹でたじゃがいもを加えて一緒に炒めます。

最後に酢大さじ1.5とこしょう少々を加え、さっと炒めて仕上げます。