10年目愛用の人生のチャプチェ

春雨を冷水に50分ほど十分に浸して戻します。麺を茹でずに戻して使うことで、後で時間が経っても麺がふやけず、もちもちの食感が保たれます。

しいたけ、玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカ、にんじんを一定の厚さで薄く千切りにします。野菜の大きさを揃えると、炒めたときに均等に火が通り、仕上がりがきれいです。

熱した鍋に油をひき、下ごしらえしたすべての野菜とほうれん草を一度に入れて炒めます。このとき、野菜だしやヨンドゥ（韓国調味料）を大さじ1加えて下味をつけると、野菜のうまみが引き立ちます。

別のフライパンに牛バラ薄切り肉を入れ、サラダ油少々、塩、こしょうをふり、肉に完全に火が通るまで炒めます。普通のチャプチェ用豚肉より牛バラ薄切り肉を使うと、脂の香ばしさが麺によく染み込みます。

肉が炒まったフライパンに戻した春雨と、あらかじめ混ぜておいたたれ（醤油、砂糖など）を加えます。麺がたれを完全に吸収し、透明で茶色っぽくなるまでしっかり炒めます。

炒めた野菜を入れたボウルに、味付けした肉と春雨をすべて加えます。いりごまをたっぷりふり、調理用手袋をはめて、すべての材料がよく混ざるようにまんべんなく和えて仕上げます。