ピリ辛甘酢コルベンイそうめん

砂糖大さじ1、水あめ大さじ1、梅エキス大さじ2、醤油大さじ1、酢大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1、コチュジャン大さじ1.5、ごま油大さじ1を混ぜてタレを作ります。そこにコルベイの缶汁大さじ3を加えて旨味をプラスし、冷蔵庫で寝かせます。

干しスケトウダラの細切りは残ったコルベイの缶汁に浸して柔らかくしておきます。

玉ねぎは薄切りにし、きゅうりは長めのスライスにします。えごまの葉は食べやすい大きさに切り、長ねぎは千切りにして水にさらし、辛みを抜きます。

沸騰したお湯にそうめん200gと酢小さじ0.5を入れて茹でます。沸騰したら冷水を加えながら麺を茹で、冷水と氷水で順に洗ってぬめりを完全に取ります。

寝かせたタレにコルベイ、干しスケトウダラの細切り、下ごしらえした野菜をすべて加えてよく和えます。最後にえごまの葉といりごまを加えて仕上げます。