辛旨カニカマチャーハン

長ねぎの半分の内側を細かく刻んで準備します。カニカマは大きいものを1本使い、適量に合わせます。こうすると材料が均等に混ざります。

予熱したフライパンにオリーブオイルをひき、中火で長ねぎを入れてねぎ油を出します。長ねぎの色が少し変わったらカニカマを加え、1分ほど炒めます。ねぎ油が出ると香りが豊かになります。

火をできるだけ弱火にし、粉唐辛子大さじ1を加えてゆっくり1分ほど炒め、コチュ油を出します。粉唐辛子は焦げやすいので弱火で焦がさないようにします。コチュ油がなじんで辛味が引き立ちます。

中火にし、材料を片側に寄せます。オイスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ1、ご飯1杯を加えてよく混ぜます。材料が全体に行き渡り、旨味がしみ込みます。

別の予熱したフライパンにオリーブオイルをひき、卵2個を溶いて30秒ほどよく混ぜます。少し固まり始めたら火を止め、マヨネーズ大さじ2と砂糖小さじ1/2を加えて混ぜ、ふわふわの雲玉子を完成させます。火を止めて混ぜると柔らかい食感が保たれます。

完成したチャーハンを茶碗に盛り付けて形を整え、雲玉子をのせて仕上げます。一口食べるとしっとりとした味わいが楽しめます。