牛肉とわかめのスープ（ソコギミヨックク）

牛肉を一口大に切って準備します。こう切ると食べやすく、スープの味がよく染み込んで美味しくなります。

鍋に切った牛肉を入れ、ごま油大さじ1を回しかけ、中火で肉の色が変わるまで軽く炒めます。肉が炒まったら、わかめも加えてください。

肉とわかめを3分ほど炒めます。わかめの独特な生臭さを消すために、こうして炒めるのです。

炒め終わったら、水1リットルを注いで沸かします。沸騰し始めると、だしが出てわかめが柔らかくなります。

にんにくは入れずに、まぐろエキス大さじ3を加えて味を調えます。まぐろエキスが香ばしい風味を加えます。

最後に塩で味を調えて完成です。塩辛くなりすぎないように、少しずつ加えながら味を確認してください。