豚キムチチゲ

豚肉を食べやすい大きさに切り、にんにく（みじん切り）大さじ4、料理酒大さじ8、砂糖大さじ3、梅エキス大さじ1を加えて揉み込み、事前に漬け込んでおきます。こうして漬けると肉が柔らかくなり、味がよく染みて美味しくなります。

キムチを食べやすい大きさに切って準備します。キムチが長すぎると食べにくいので、一口大に切ってください。

フライパンにえごま油をひき、切ったキムチを入れた後、コチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ8、濃口醤油大さじ4、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ1を加えて中火で炒めます。調味料がよく混ざり、色がきれいに付くまで2〜3分混ぜながら炒めます。

漬け込んだ豚肉を加えて一緒に炒め、肉が半分ほど火が通ったら火を弱めます。肉が硬くならないように炒め、柔らかい食感を保ってください。

ごま油をかなり多めにかけて仕上げます。ごま油が香ばしさを加えるので、多めに入れても大丈夫です。