超簡単！さっぱり香ばしいキュウリのタンタンイ

キュウリの先端、苦味が出る可能性のある部分を慎重に切り落とします。ピーラーで皮を4か所ほどまだらにむくと、きれいな縞模様ができてより美味しそうに見えます。包丁の背でキュウリの表面のとげを優しくこすり落としてください。こうすることで、キュウリの柔らかくシャキシャキした食感をしっかり楽しめます。

下処理したキュウリを半分に切り、三角形や一口大に食べやすく切って準備します。または、ビニール袋に入れてめん棒で軽く縦横に叩いて割ってみてください。パンパンと音がしてキュウリが自然に割れます。こうすると味が均一に染み込み、シャキシャキした食感がより際立つので、初心者の方にもおすすめです。

にんじんと玉ねぎは、シャキシャキした食感を生かすために薄く適当な大きさに切ってください。戻したきくらげはコリコリした食感を楽しめるように食べやすく切り、ミニトマトはフレッシュな果汁がはじけるように半分に切って準備します。これらの材料が合わさると彩りが華やかになり、さっぱりしたキュウリのタンタンイがよりきれいで美味しく感じられます。

ボウルに、にんにく（みじん切り）大さじ1/2としょうが（みじん切り）少々を入れ、塩小さじ1/3、砂糖大さじ1、いわしエキス小さじ1/2、酢大さじ2を順に加えてください。これらの材料が混ざり合うと、さっぱりとした塩気のある香りがほのかに広がります。初心者の方は、酢を少しずつ加えながら香りを確かめて調整すると、より美味しく作れます。

ごま大さじ2を軽くすりつぶして香ばしいすりごまにし、調味料のボウルにたっぷり加えてください。すりつぶすとごまの香りがより濃く香ばしく広がり、この部分がキュウリのタンタンイの味のポイントです。手で軽く揉みながら混ぜると、ごまの油分が調味料に染み込んでより豊かになります。

調味料のボウルに、準備したキュウリ、にんじん、玉ねぎ、きくらげ、ミニトマトをすべて入れ、優しくそっと和えてください。手で軽く揉むと調味料が均一に絡み、トマトのさっぱりした果汁が混ざって全体がしっとりします。お好みで粉唐辛子を少々加えると、ピリ辛なバリエーションも楽しめます。

味を少し見て、薄ければ塩を少々加えて味を調え、器に盛り付けてください。こうして完成したキュウリのタンタンイからは、さっぱりした酢の香りと香ばしいごまの香りがほのかに漂います。すぐに食べても、5分ほど置いて味をなじませてから食べると、より味が染み込んで美味しさが倍増します。