10分完成！さっぱりピリ辛さつま揚げ大根スープ

角形のさつま揚げ3枚を重ねて、4cmの長さ、0.3cmの厚さの細切りにします。大根もさつま揚げと同程度の長さでやや厚めの細切りにします。にら30gはさつま揚げや大根と同じ長さに切って準備します。こう切ることで具材がスープに均等に味が染み込み、美味しく調和します。

鍋に煮干し昆布だし1000mlを注ぎ、細切りにした大根を先に入れます。蓋をして中火で約5～10分煮込み、大根が透き通り柔らかくなるまで加熱します。大根が煮えるにつれてスープが澄み、ほのかな甘みが出始めます。

大根が煮えたら、醸造醤油大さじ1、クッカンジャン大さじ1、いわしエキス小さじ0.5、にんにく（みじん切り）小さじ0.5を加えてよく混ぜ、スープに下味をつけます。味が馴染むとスープが程よい塩気とほのかな旨味を帯びます。

細切りにしたさつま揚げを加え、中火でさらに5分ほど煮込み、さつま揚げが柔らかくなりスープに旨味が移るようにします。さつま揚げがスープを吸ってもちもちとした食感が加わり、全体の味がまとまります。

スープの味を見て、足りない塩気は塩小さじ0.2を加えて調整します。好みに応じて塩を増減し、スープがさっぱりと程よい塩加減になるようにします。

火を止め、準備したにら30gを加えた後、こしょう小さじ0.1を振りかけて仕上げます。にらの爽やかな香りとこしょうの軽い辛味が加わり、スープがよりピリッとして食欲をそそります。