チャドルヤンジ・チャンポン

チャドルヤンジ 200gをフライパンに入れ、中火で肉の油が出るまで約2分炒めます。油が十分に出たら、粉唐辛子大さじ1を加え、弱火にして唐辛子が焦げないように炒めます。こうするとコチュギルムの香りがしっかり出ます。

粉唐辛子大さじ1をさらに加え、弱火でゆっくり炒めてコチュギルムを十分に引き出します。コチュギルムが肉と混ざり、火の香りが生きます。約1分炒めたら、にんにく（みじん切り）大さじ1、みじん切りにした長ねぎ大さじ3、しょうがパウダー少々を加えて一緒に炒め、香りを引き立てます。

白菜 2カップ、玉ねぎ 1カップ、にんじん少々を加え、強火にして野菜に火の香りをさっとつけ、しんなりするまで炒めます。野菜が柔らかくなりすぎないよう、1分以内で炒めてシャキシャキした食感を保ちます。長く炒めず、火の香りだけをつけます。

水 650ml、クッカンジャン大さじ1、ツナエキス大さじ2、オイスターソース大さじ1、こしょう少々を加え、強火で沸騰させます。スープが沸騰し始めたらアクを取り、5分間煮て材料の味を引き出します。スープがとろみがつくまで煮詰めます。

もやし 1カップとにら少々を加え、ひと混ぜして30秒ほどさらに煮ます。もやしが少し火が通り、シャキシャキ感が残ったら火を止めます。ゆでた中華麺の上に肉入りチャンポンのスープをかけて完成です。