辛味たっぷり豚肉キムチチゲ

豚肩ロースは一口大に切り、キムチは斜め切りにしてください。玉ねぎは半月切り、長ねぎは小口切りにしてください。

ボウルにコチュジャン、にんにく（みじん切り）、粉唐辛子、クッカンジャン、みりん、砂糖を混ぜて合わせ調味料を作ってください。コチュジャンの辛味を引き立てるためによく混ぜてください。

鍋にサラダ油をひき、中火で豚肩ロースを入れて表面が白くなるまで3分間炒めてください。臭みを取るためみりんの香りが立ったら合わせ調味料を加え、さらに2分炒めてください。

切ったキムチと玉ねぎを加えて3分間さらに炒め、キムチの汁がなじむようにしてください。スープが濃くなったら水を注ぎ、強火で沸かしてから弱火にして15分煮込んでください。

豆腐は大きめに切って加え、長ねぎをのせてさらに5分煮込み、塩で味を調えてください。スープのうま味がしっかり出るよう、火を止める直前にごま油をひと回ししてください。