うま味爆発！牛ミスジのヤンニョム炒め

牛ミスジは冷水に10分浸けて血抜きをした後、キッチンペーパーで水気を拭き取り、5mm厚さに薄く切ってください。長ねぎは根を除いて斜め切りにし、準備します。

ボウルににんにく（みじん切り）、コチュジャン、粉唐辛子、クッカンジャン、オイスターソース、テンジャン、味塩、料理酒、砂糖、塩、ステーキソース、サムジャン、醸造醤油、たまり醤油を入れてよく混ぜ、ヤンニョムを作ります。味が濃くなりすぎないように味を確認しながら調節してください。

切った牛ミスジをヤンニョムに絡めて15分以上室温で漬け込み、肉汁とヤンニョムがよく馴染むようにします。

フライパンにエクストラバージンオリーブオイルをひき、中火でヤンニョムに漬けた牛ミスジを入れて5分間、頻繁に混ぜながら炒め、表面がきつね色になるようにします。肉汁が染み出るまで炒めたら、長ねぎを加えてさらに2分炒めます。

火を弱め、ごま油といりごまを振りかけて1分ほど炒めて香ばしい香りを出し、火を止めます。熱いうちにすぐに器に盛り付けてお召し上がりください。