さつま揚げのピリ辛炒め

玉ねぎ1/4個を食べやすい大きさに千切りにし、さつま揚げ200gを一口大に切って準備します。魚肉練り製品の含有量が高いさつま揚げを選ぶと、柔らかくて美味しくいただけます。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火でにんにく（みじん切り）大さじ0.5を炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて透明になるまで1〜2分ほど混ぜながら炒めます。にんにくが香りを出し、玉ねぎが柔らかくなったら次の工程に進みます。

切っておいたさつま揚げを加え、濃口醤油大さじ1.5、砂糖大さじ0.5、料理酒大さじ1、粉唐辛子大さじ0.8を加えて中火で2〜3分炒めます。タレがさつま揚げに絡み、ソースが少なくなるまで混ぜながら炒め、焦げないように注意してください。

さつま揚げが十分に炒まって柔らかくなったら火を止め、余熱でオリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま少々を加えて和えて仕上げます。余熱で艶が出て風味が増します。