三つ葉春雨チャプチェ

春雨は1時間以上水に浸した後、水気を切ります。

生姜4gをすりおろし、ガラスボウルに入れ、醤油大さじ2、ごま油大さじ1を加えて10分間漬け込み、下味をつけます。

三つ葉は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切ります。50gは葉の部分だけを別に分けておきます。

分けておいた三つ葉50gに塩ひとつまみを加えて軽く下味をつけます。

蒸し器に水を入れて沸騰したら、春雨を入れて7分間蒸します。

7分後、蓋を開けて三つ葉を加え、さらに1分間蒸します。

ボウルに蒸した春雨と三つ葉を入れ、醤油大さじ1.5、ごま油大さじ1.5、塩ひとつまみ、すりごま大さじ2、こしょう少々を加えてよく混ぜます。