中国人留学生が教えてくれたトマトと卵の炒め物

フライパンにサラダ油を多めにひき、弱火でにんにくの薄切りを入れて香りが立つまで軽く炒め、油に香りをつけます。ネギ油の代わりににんにく油を使うのがこのレシピのポイントで、深い味わいを加えます。油に香りが十分移ったらにんにくは取り出し、油だけ残します。

油をひき、溶き卵を入れて中火で素早くかき混ぜながら、スクランブルエッグのように軽く焼きます。卵が半熟になったらすぐに皿に取り分けておきます。こうして先に焼いておくと、トマトと混ぜる時に食感が生きています。

同じフライパンに再び油を少々足し、切った長ねぎとトマトを入れて中火で炒めます。長ねぎが柔らかくなり、トマトが少し焼け始めるまで1〜2分混ぜます。トマトの水分が少し出始めたら次の工程に進みます。

炒めているトマトにツナ、チキンパウダー、ケチャップを加え、強火にして細かくトロッとするまで2〜3分炒め続けます。トマトが水分が出て柔らかくなり、ソースがとろりとするまで混ぜながら味を調えます。こうして炒めるとトマトの甘酸っぱい味がよく出ます。

別に取っておいた卵を再び加え、全体をよく混ぜながら30秒ほどさらに炒めます。卵とトマトソースがよく絡まったら火を止めます。混ぜるタイミングが遅いと卵が柔らかくなりすぎません。

最後にこしょうを少々振って辛さを調節し、火を完全に止めます。こしょうが香りを加えて仕上がります。そのまま食べても、バゲットにのせて食べても美味しいです。