3時間の手間！深く濃厚な和風スジカレー

牛スジを一口大に切ってください。硬くて切りにくいことがあるので、手に気をつけてください。

フライパンにサラダ油をひき、切った牛スジを入れます。塩（小さじ0.5）とこしょう（小さじ0.5）で味をつけながら、表面がきつね色になるまで焼いてください。

きつね色に焼けた牛スジを鍋に移します。

牛スジを焼いたフライパンに牛肉を入れ、塩（小さじ0.5）とこしょう（小さじ0.5）を振りながら、茶色くなるまで焼いてください。

焼いた牛肉も鍋に移します。

肉を焼いたフライパンにバター、薄切りにした玉ねぎ、角切りにしたにんじん、にんにく（みじん切り）を入れ、香りが立つまで軽く炒めます。

炒めた野菜もすべて鍋に移します。

野菜を炒めたフライパンに水（約200ml）を注ぎ、底にこびりついた旨味をこそげ落とし、その水も鍋に加えます。

鍋に残りの水（1000ml）、赤ワイン、ローリエ、トマトペーストを加えてよく混ぜます。

蓋をして弱火で3時間じっくり煮込み、牛スジと牛肉を柔らかくします。

3時間後、固形カレーを加え、カレーが完全に溶けてとろみがつくまでさらに煮込みます。

完成したスジカレーを器に盛り、お好みでクラッシュペッパーとみじん切りのパセリをふりかけて仕上げます。