【黒白料理人 チェ・ヒョンソク】の新鮮なシーフードブルスケッタ

バゲットを適当な大きさに切り、オリーブオイルをひいたフライパンで中火で2～3分ずつ焼き、カリッとさせます。ボイルエビは尾付きとみじん切りに分けて準備してください。

2つのフライパンに油をひき、尾付きボイルエビとみじん切りボイルエビをそれぞれ中火で3分ずつ焼き、こしょうと塩で味を調えます。焼いた尾付きエビは皿に取り分けておきます。

みじん切りエビのフライパンにバターと小麦粉を加えて炒め、牛乳を注いで弱火で5分混ぜながらクリームエビソースを完成させます。ソースはなめらかにコーティングされるようにしてください。

赤ワインビネガーとオリーブオイルを混ぜてドレッシングソースを作り、焼いた尾付きエビを5分浸して風味をなじませます。牛肉は乾いたフライパンで中火で4分焼き、塩とこしょうで味を調えます。

アボカドを角切りにしてフライパンに入れ、アワビのたれの汁を加えて中火で3分煮詰め、塩で味を調えます。トマトは熱湯で湯むきして皮をむき、切ってオリーブオイルと和えます。

イイダコは乾いたフライパンで塩とこしょうで味を調えながら中火で4分炒め、オリーブオイルをふって仕上げます。りんごは細かく刻み、グレープフルーツは角切りにして準備します。

焼いたバゲットにルッコラを敷き、トッピングをのせます：エビのブルスケッタはソースに浸した尾付きエビとグレープフルーツ、牛肉のブルスケッタはバルサミコ酢で和えた牛肉、アボカドのブルスケッタはクリームチーズとアボカド、イイダコのブルスケッタは炒めたイイダコとレモンの皮、クリームエビとトマトのブルスケッタはそれぞれのトッピングを順にのせてください。

アボカドのブルスケッタにマヨネーズを、クリームエビにトマトソースを、牛肉に刻みりんごをそれぞれのせて仕上げます。すべてのブルスケッタを盛り付けてサーブしてください。

レモン汁を少々ふって新鮮さを加え、すぐにお召し上がりください。トッピングのバランスを整え、味のハーモニーを確認します。