キム・プン風 牛肉とエゴマのスープ

牛バラ肉を小さく薄い一口大に切って準備します。干しスケトウダラ（細切り）はぬるま湯に10分ほど浸して戻し、水気を切ります。にんにくはみじん切りにし、青唐辛子は斜め切りにしておきます。

ハンドブレンダーに切った牛バラ肉と戻した干しスケトウダラ（細切り）を入れ、滑らかになるまで挽きます。挽いた材料に塩を少々加えて味を調えます。

フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で挽いた材料を入れて揚げるように5分ほど炒め、香ばしい香りが立つまで加熱します。にんにくを加えて一緒に炒めます。

炒めた材料にごま油、オイスターソース、エゴマの粉を加え、さらに2分炒めて味がなじむようにします。サムジャンを加えて混ぜ合わせます。

熱湯800mlを注ぎ、弱火で10分煮込んで牛肉とエゴマのスープを作ります。スープが煮立つ間にアクを取り除きます。

えのきだけは根元を切り落としてほぐし、にらは3cmの長さに切ってスープに加えます。さらに3分煮て材料に火を通します。

じゃがいもは細切りにし、冷水に5分さらしてでんぷんを抜き、水気を切ります。青唐辛子と一緒に乾いたフライパンに入れ、中火で3分炒め、塩と酢を加えて味を調えます。

電子レンジでパックご飯を2分加熱して温めます。スープを器に盛り、じゃがいも炒めとご飯を添えて提供します。